寿司職人の専門学校を徹底比較｜東京すしアカデミーなど主要5校の費用

寿司職人になりたいけれど、何年も修業する時間がない。そんな悩みを抱えている人にとって、専門学校は魅力的な選択肢です。伝統的な弟子入り修業では10年かかる技術を、専門学校なら2ヶ月から6ヶ月で習得できます。

しかし、専門学校選びには注意が必要です。学費は50万円から150万円と幅広く、カリキュラム内容や就職サポートも学校によって大きく異なります。この記事では、東京すしアカデミーをはじめとする主要5校を徹底比較し、あなたに最適な専門学校を選ぶためのポイントを解説します。

寿司職人の専門学校とは｜短期間でプロを目指せる理由

寿司職人の専門学校は、伝統的な弟子入り修業とは全く異なるアプローチで技術を習得できる教育機関です。体系化されたカリキュラムと実践的な実習により、短期間で即戦力となる技術を身につけられます。

– [専門学校と弟子入り修業の違い](#専門学校と弟子入り修業の違い) – [専門学校が注目される3つの理由](#専門学校が注目される3つの理由)

専門学校と弟子入り修業の違い

従来の弟子入り修業と専門学校では、技術習得のプロセスが根本的に異なります。以下の表で主な違いを比較してみましょう。

項目	専門学校	弟子入り修業
習得期間	2ヶ月〜6ヶ月	5年〜10年
費用	50万〜150万円	給与をもらいながら修業
学習内容	体系的なカリキュラム	現場での実践を通じた習得
就職サポート	提携店舗への紹介あり	師匠の紹介が中心

専門学校では、修業では何年もかけて学ぶ内容を、効率的に凝縮したプログラムで学べます。一方、弟子入り修業は給与をもらいながら技術を磨けるため、金銭的な負担は少なくなります。詳しい転職ルートの比較については「【関連記事】：未経験から寿司職人への転職完全ガイド｜3つのルートと成功のポイント」も参考にしてください。

専門学校が注目される3つの理由

近年、専門学校を選ぶ人が増えているのには明確な理由があります。第一に、時間効率の高さです。2ヶ月から6ヶ月という短期間で基礎から応用まで習得できるため、キャリアチェンジを考える社会人にも人気です。

第二に、体系的なカリキュラムが組まれている点です。包丁の持ち方から魚のおろし方、シャリの炊き方、握りの技術まで、順序立てて学べます。また、衛生管理や店舗運営などのビジネス知識も同時に習得できます。

第三に、充実した就職サポートです。多くの専門学校は全国の寿司店や飲食店と提携しており、卒業後の就職先を紹介してもらえます。東京すしアカデミーのように海外就職のサポートを行う学校もあり、グローバルな活躍も視野に入れられます。海外での就職機会について詳しくは「【関連記事】：海外で寿司職人として働く完全ガイド｜年収1000万円超えも可能なキャリア」をご覧ください。

主要5校の徹底比較｜学費・期間・カリキュラムの違い

寿司職人を目指せる専門学校は全国にいくつかありますが、ここでは特に評価の高い主要5校を比較します。それぞれの学校には独自の強みがあるため、自分の目的に合った学校を選ぶことが重要です。

– [比較一覧表｜5校の基本情報まとめ](#比較一覧表5校の基本情報まとめ) – [東京すしアカデミー｜業界最大手の実績](#東京すしアカデミー業界最大手の実績) – [飲食人大学｜多様なコース展開](#飲食人大学多様なコース展開) – [江戸前鮨職人養成学校｜伝統技術の継承](#江戸前鮨職人養成学校伝統技術の継承) – [その他の注目校2選](#その他の注目校2選)

比較一覧表｜5校の基本情報まとめ

主要5校の基本情報を一覧表にまとめました。学費、受講期間、所在地を比較して、自分に合った学校を見つけましょう。

学校名	学費（税込）	受講期間	所在地
東京すしアカデミー	55万円〜150万円	2ヶ月〜6ヶ月	東京・新宿
飲食人大学	60万円〜120万円	3ヶ月〜12ヶ月	東京・代々木
江戸前鮨職人養成学校	70万円〜100万円	3ヶ月〜6ヶ月	東京・築地
寿司アカデミー大阪	50万円〜90万円	2ヶ月〜4ヶ月	大阪・梅田
日本寿司インストラクター協会	65万円〜110万円	3ヶ月〜6ヶ月	東京・銀座

学費には授業料、教材費、実習費が含まれますが、制服代や包丁代は別途必要な場合もあります。また、受講期間はコースによって異なるため、各校の詳細を確認しましょう。

東京すしアカデミー｜業界最大手の実績

東京すしアカデミーは、寿司職人養成の専門学校として国内最大の実績を誇ります。2002年の開校以来、4,000名以上の卒業生を輩出し、そのうち約3割が海外で活躍しています。

学費は寿司マイスター専科（2ヶ月）が55万円、寿司シェフコース（3ヶ月）が88万円、インターナショナル寿司シェフコース（6ヶ月）が150万円です。カリキュラムは実践重視で、1日4時間以上の実習時間を確保。魚のおろし方、シャリの炊き方、握りの技術を徹底的に学びます。

最大の強みは就職サポートの充実度です。国内外800店舗以上と提携しており、就職率は98%を誇ります。特に海外就職を目指す人には、ビザ取得のサポートや現地での住居探しまで支援してくれます。

飲食人大学｜多様なコース展開

飲食人大学は、寿司だけでなく日本料理全般を学べる総合的な調理師養成学校です。寿司職人コースの学費は3ヶ月コースで60万円、6ヶ月コースで100万円、12ヶ月総合コースで120万円となっています。

特徴は、寿司以外の日本料理の知識も同時に学べる点です。天ぷら、刺身、煮物などの技術も習得でき、将来的に和食全般を扱う店舗を開業したい人に適しています。また、週末コースや夜間コースもあるため、働きながら通うことも可能です。

江戸前鮨職人養成学校｜伝統技術の継承

江戸前鮨職人養成学校は、築地市場の近くに位置し、伝統的な江戸前寿司の技術継承に特化した専門学校です。学費は3ヶ月コースで70万円、6ヶ月コースで100万円となっています。

最大の特徴は、江戸前寿司の伝統技法を重点的に学べる点です。魚の仕入れから仕込み、握りまでの一連の流れを、ベテラン職人から直接指導してもらえます。築地市場が近いため、新鮮な魚介類を使った実習が可能で、目利きの技術も同時に習得できます。少人数制のため、一人ひとりに丁寧な指導が行き届くのも魅力です。

その他の注目校2選

寿司アカデミー大阪は、関西圏で唯一の本格的な寿司職人養成学校です。学費は2ヶ月コースで50万円、4ヶ月コースで90万円と、主要5校の中では最もリーズナブルな価格設定となっています。関西で就職を考えている人や、関西風の寿司文化も学びたい人におすすめです。

日本寿司インストラクター協会は、銀座に校舎を構え、寿司職人の育成だけでなく、寿司インストラクターの資格取得も可能な学校です。学費は3ヶ月コースで65万円、6ヶ月コースで110万円です。卒業後に自分で寿司教室を開きたい人や、寿司文化を広める活動をしたい人に適しています。

東京すしアカデミーの詳細｜コース別の学費と特徴

業界最大手の東京すしアカデミーは、3つの主要コースを展開しています。それぞれのコースには明確な目的と特徴があるため、自分のキャリアプランに合わせて選択できます。

– [寿司マイスター専科（2ヶ月集中コース）](#寿司マイスター専科2ヶ月集中コース) – [寿司シェフコース（3ヶ月）](#寿司シェフコース3ヶ月) – [インターナショナル寿司シェフコース（6ヶ月）](#インターナショナル寿司シェフコース6ヶ月) – [卒業生の就職実績と進路](#卒業生の就職実績と進路)

寿司マイスター専科（2ヶ月集中コース）

学費は55万円（税込）で、受講期間は2ヶ月間の集中コースです。月曜日から金曜日まで、毎日4時間の実習を中心としたカリキュラムが組まれています。

このコースは、最短で寿司職人としてのスキルを習得したい人に最適です。握りの基本技術、シャリの炊き方、魚のおろし方などの基礎をマスターし、すぐに現場で働けるレベルを目指します。卒業後は寿司店での即戦力として活躍できるため、早くキャリアをスタートさせたい人や、すでに飲食業界で働いている人のスキルアップにおすすめです。

寿司シェフコース（3ヶ月）

学費は88万円（税込）で、受講期間は3ヶ月間です。寿司マイスター専科の内容に加えて、より高度な技術と知識を学べる中級者向けのコースとなっています。

カリキュラムには、季節ごとの魚の扱い方、特殊なネタの仕込み方、創作寿司の技法なども含まれます。実習時間も増え、1日5時間以上の実践トレーニングを行います。また、店舗経営に必要な原価計算、仕入れのノウハウ、接客スキルなども学べるため、将来的に独立開業を考えている人に適しています。提携店舗でのインターンシップも組み込まれており、実際の現場で経験を積むこともできます。

インターナショナル寿司シェフコース（6ヶ月）

学費は150万円（税込）で、受講期間は6ヶ月間の最も充実したコースです。日本語だけでなく英語での授業も行われ、海外で寿司職人として活躍したい人のためのプログラムです。

このコースでは、寿司の技術に加えて、英語での接客スキル、海外の食文化への理解、グローバルな衛生管理基準なども学びます。また、海外就職のためのビザ取得サポート、現地での生活立ち上げ支援なども含まれています。卒業生の多くがアメリカ、ヨーロッパ、アジアなどで活躍しており、年収500万円以上を稼ぐケースも少なくありません。

卒業生の就職実績と進路

東京すしアカデミーの就職率は98%と非常に高く、卒業生の多くが希望する進路に進んでいます。国内では、高級寿司店、回転寿司チェーン、ホテルの和食レストランなどへの就職が多く、初任給は月給25万円〜35万円程度です。

海外就職の実績も豊富で、アメリカ、イギリス、オーストラリア、シンガポールなど50カ国以上に卒業生がいます。特にアメリカでは、寿司職人の需要が高く、年収600万円〜1,000万円を稼ぐ卒業生もいます。また、卒業後に独立開業する人も多く、3年以内に自分の店を持つケースも珍しくありません。詳細は「【関連記事】：寿司職人として独立開業する方法｜必要資金1300万円の内訳と成功術」をご覧ください。

学費の内訳と支払い方法｜50万～150万円の違い

専門学校の学費は決して安くありませんが、その内訳を理解し、自分に合った支払い方法を選ぶことで、無理なく通学できます。ここでは学費の詳細と、利用できる支払い制度について解説します。

学費に含まれるもの・含まれないもの

専門学校の学費には通常、授業料、教材費、実習費が含まれています。東京すしアカデミーの場合、55万円のコースには2ヶ月分の授業料、テキスト代、魚や米などの実習材料費がすべて含まれます。

ただし、制服代（約3万円）、包丁セット（約5万円〜10万円）、食品衛生責任者資格の取得費用（約1万円）などは別途必要です。また、通学にかかる交通費や、自主練習で使用する材料費なども考慮しておく必要があります。トータルで学費プラス10万円〜15万円程度の追加費用を見込んでおくと安心です。

分割払い・教育ローンの利用方法

多くの専門学校では、一括払いだけでなく分割払いにも対応しています。東京すしアカデミーでは、2回払い、3回払い、6回払いから選択でき、手数料は無料または低額に設定されています。

また、教育ローンの利用も可能です。国の教育ローン（日本政策金融公庫）なら、年利1.95%（2024年時点）で最大350万円まで借りられます。民間の教育ローンも各種あり、審査基準や金利は金融機関によって異なります。さらに、一部の専門学校では独自の奨学金制度を設けており、成績優秀者や社会人経験者に対する学費減免制度もあります。

費用対効果の考え方

専門学校の学費は高額に感じるかもしれませんが、投資回収の観点から考えると合理的です。例えば、2ヶ月コースで55万円を支払った場合、寿司職人として月給30万円で就職できれば、約2ヶ月で学費を回収できる計算になります。

伝統的な弟子入り修業では、給与が低く、一人前になるまでに5年〜10年かかります。その間の機会損失を考えると、専門学校で短期間に技術を習得し、早く高収入を得られるルートの方が長期的には有利です。特に海外就職を目指す場合、年収600万円以上も可能なため、投資対効果は非常に高くなります。

カリキュラムの内容｜何を学べるのか

専門学校のカリキュラムは、基礎技術から応用、そしてビジネス知識まで体系的に学べるよう設計されています。実習中心のプログラムで、実践的なスキルを効率的に習得できます。

基礎技術の習得

最初の1ヶ月は、寿司職人としての基礎技術を徹底的に学びます。包丁の持ち方、研ぎ方から始まり、正しい姿勢や手の動かし方まで、ベテラン講師が一から指導します。

シャリの炊き方は寿司の基本中の基本です。米の選び方、洗い方、水加減、炊き上がりの見極め方、合わせ酢の配合まで、細かく学びます。握りの技術では、シャリの量、握る力加減、形の整え方などを繰り返し練習し、美しく美味しい寿司を握れるようになります。魚のさばき方も重要で、アジ、サバ、イカなどの基本的な魚から練習を始めます。

実践的な調理実習

基礎をマスターした後は、より実践的な調理実習に移ります。マグロ、ヒラメ、タイなどの高級魚のおろし方や、穴子の煮方、玉子焼きの作り方など、専門的な技術を学びます。

ネタの仕込みも重要なスキルです。イカの隠し包丁、タコの柔らかい茹で方、エビの背ワタの取り方など、それぞれのネタに適した処理方法を習得します。また、にぎり実習では、1日に100貫以上握ることもあり、スピードと正確性を同時に磨きます。さらに、巻き寿司、ちらし寿司、押し寿司など、さまざまな寿司の種類も学べます。実際の店舗を想定した実習では、注文を受けてから提供するまでの一連の流れを体験できます。

衛生管理と経営知識

寿司職人には、技術だけでなく衛生管理とビジネスの知識も不可欠です。食品衛生法に基づく衛生管理、HACCPの基準、温度管理、手洗いの徹底など、安全な食品を提供するための知識を学びます。多くの専門学校では、卒業時に食品衛生責任者の資格を取得できます。

経営知識としては、原価計算、仕入れのノウハウ、メニュー開発、接客マナーなどを学びます。将来独立を考えている人のために、店舗運営、スタッフ管理、マーケティング戦略などの講義も用意されています。特に東京すしアカデミーでは、実際に開業した卒業生を講師に招き、リアルな経営ノウハウを聞く機会もあります。

専門学校を選ぶ5つのポイント

数ある専門学校の中から自分に最適な学校を選ぶには、明確な判断基準を持つことが重要です。以下の5つのポイントを押さえて、後悔しない学校選びをしましょう。

– [1. 受講期間と通学スケジュール](#1-受講期間と通学スケジュール) – [2. 学費と費用対効果](#2-学費と費用対効果) – [3. カリキュラムの充実度](#3-カリキュラムの充実度) – [4. 就職サポートの手厚さ](#4-就職サポートの手厚さ) – [5. 立地とアクセス](#5-立地とアクセス)

1. 受講期間と通学スケジュール

受講期間は2ヶ月から12ヶ月まで学校によって大きく異なります。早く現場に出たい人は短期集中コースを、じっくり学びたい人は長期コースを選びましょう。また、平日昼間のコースだけでなく、夜間コースや週末コースがある学校もあります。仕事を続けながら通いたい社会人は、通学スケジュールの柔軟性も確認しておきましょう。

2. 学費と費用対効果

学費だけで判断せず、カリキュラムの充実度や就職サポートを含めた総合的な費用対効果を考えましょう。安い学校でも実習時間が少なければ、追加で自主練習の費用がかかります。一方、高額でも海外就職サポートが充実していれば、将来的に高収入を得られる可能性が高まります。分割払いや教育ローンの利用可能性も確認しておくことが大切です。

3. カリキュラムの充実度

実習時間の長さ、講師の質、使用する設備の充実度を確認しましょう。見学や体験入学に参加して、実際の授業の雰囲気を感じることが大切です。また、基礎技術だけでなく、経営知識や衛生管理についても学べるかチェックしましょう。卒業生の口コミや評判も参考になります。

4. 就職サポートの手厚さ

就職率だけでなく、具体的な就職先や、就職サポートの内容を確認しましょう。提携店舗の数、履歴書添削や面接対策の有無、卒業後のフォロー体制などが重要です。海外就職を目指す場合は、ビザサポートや現地での生活支援があるかも確認が必要です。

5. 立地とアクセス

通学のしやすさも重要なポイントです。毎日通う必要があるため、自宅や職場から無理なく通える場所にあるかを確認しましょう。また、実習で使う新鮮な魚介類の調達がしやすい、市場に近い立地の学校は実習の質が高い傾向にあります。地方在住者の場合は、短期集中コースで上京して学ぶ方法もあります。

よくある質問｜専門学校入学前の疑問

専門学校への入学を検討する際、多くの人が同じような疑問を抱きます。ここでは、入学前によくある質問に答えます。

– [未経験でも入学できますか？](#未経験でも入学できますか) – [卒業後の就職率はどのくらいですか？](#卒業後の就職率はどのくらいですか) – [働きながら通えますか？](#働きながら通えますか) – [海外で働くことも可能ですか？](#海外で働くことも可能ですか) – [入学試験はありますか？](#入学試験はありますか)

未経験でも入学できますか？

はい、ほとんどの専門学校は未経験者を歓迎しています。東京すしアカデミーでは、受講生の約8割が飲食業未経験者です。年齢制限もほとんどなく、18歳から60代まで幅広い年齢層が学んでいます。ただし、基本的な日本語能力や、長時間立ち仕事ができる体力は必要です。

卒業後の就職率はどのくらいですか？

主要な専門学校の就職率は90%〜98%と非常に高い水準です。東京すしアカデミーは98%、飲食人大学は95%の就職率を誇ります。就職先は高級寿司店、回転寿司チェーン、ホテルのレストラン、海外の日本食レストランなど多岐にわたります。詳しい就職先情報については「【関連記事】：寿司職人の就職先を完全ガイド｜個人店・チェーン店・ホテル・海外比較」をご覧ください。

働きながら通えますか？

学校によって対応が異なります。飲食人大学のように夜間コースや週末コースを用意している学校なら、働きながら通学できます。ただし、実習中心のカリキュラムのため、平日昼間のみの学校が多いのが現状です。仕事を辞めずに学びたい場合は、入学前に必ずスケジュールを確認しましょう。

海外で働くことも可能ですか？

はい、可能です。東京すしアカデミーのインターナショナル寿司シェフコースでは、海外就職を前提としたプログラムを提供しています。卒業生はアメリカ、カナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国など、50カ国以上で活躍しています。ビザ取得のサポートや、現地の日本食レストランとの提携もあるため、海外就職のハードルは年々低くなっています。詳しい海外キャリアについては「【関連記事】：海外で寿司職人として働く完全ガイド｜年収1000万円超えも可能なキャリア」をご参照ください。

入学試験はありますか？

多くの専門学校では、厳しい入学試験はありません。書類選考と簡単な面接で合否が決まるケースがほとんどです。面接では、寿司職人を目指す動機や、卒業後のキャリアプランなどが質問されます。やる気と熱意があれば、ほぼ入学できると考えて良いでしょう。

まとめ: 自分に合った専門学校で寿司職人への第一歩を

寿司職人の専門学校は、短期間でプロの技術を習得できる効率的な学びの場です。東京すしアカデミーをはじめとする主要5校は、それぞれ異なる強みを持っており、学費も50万円から150万円と幅広い選択肢があります。

学校選びで最も重要なのは、自分のキャリアプランに合った学校を選ぶことです。早く就職したいなら2ヶ月の短期コース、海外で働きたいなら国際コース、じっくり学びたいなら長期コースというように、目的に応じて最適な選択肢が変わります。

また、学費だけでなく、カリキュラムの充実度、就職サポートの手厚さ、立地なども総合的に判断しましょう。見学や体験入学に参加し、実際の雰囲気を確かめることも大切です。

専門学校で学んだ技術は、一生の財産になります。伝統的な弟子入り修業に比べて時間効率が良く、投資回収も早いため、キャリアチェンジを考える社会人にも最適な選択肢です。詳しいキャリアパスについては「【関連記事】：寿司職人のキャリアパスを徹底解説｜見習いから独立・海外進出まで」も参考にしながら、まずは気になる学校の資料請求や説明会参加から始めて、寿司職人への第一歩を踏み出しましょう。